phali

Пхали

Пхали – популярное грузинское блюдо, в котором используется принцип вариативности, один рецепт — разные ингредиенты.

Основой для пхали может быть любой овощ или зелень: свекла, шпинат, брокколи, бобовые, капуста, баклажаны.

Минимальная тепловая обработка позволяет сохранить почти все витамины. Нужно мелко нарезать основной ингредиент, отварить, бланшировать, или оставить без тепловой обработки (травы).

Пхали заправляется пряным соусом из грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, репчатого лука, хмели-сунели, соли и винного уксуса.

Традиционно для праздничного стола из массы формируют небольшие шарики с углублениями, в которые помещают зёрна граната.

Ингредиенты для пхали со свеклы:

Свекла 500 гр
Грецкие орехи 100 гр
Луковица (маленькая)
Чеснок (маленький зубок)
Хмели-сунели 0,5 ч.л
Кориандр молотый (щепотка)
Соль, перец.

Что делать:

1. Свеклу залить горячей водой  в кастрюле и варить до готовности. Охладить.

2. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить. Орехи измельчить. Соединить в блендере (или в мясорубке) орехи, лук, чеснок, зелень, специи и соль до получения однородной массы.

3. Свеклу очистить, нарезать кусочками, положить в блендер (или мясорубку) и взбить с подготовленной заправкой до однородности. Дать постоять 30 мин. Сформировать ложкой небольшие комочки и выложить их на сервировочную тарелку. Подать со свежей зеленью.

Как приготовить хумус

Каждую неделю я отправляю подписчикам сайта письмо с идеями, знаниями и рекомендациями, которые помогают поддерживать здоровый образ жизни в тонусе.

FacebookПоделиться

Comment 1

  1. Лена
    31.07.2013

    название встречала, но не пробовала – теперь обязательно попробую!

Оставить комментарий