chokolat

Шоколад можно

Часто слышу от своих клиентов вопрос «шоколад можно?»

Как вы думаете, что ответ человек, который еще лет пять назад не представлял своей жизни без шоколадных конфет, еще год назад – не представлял и недели без плитки черного шоколада?

Конечно же, шоколад можно включать в рацион здорового питания, вопрос в количестве и качестве шоколада. А также очень важно полюбить себя настолько, чтобы питать свое тело только качественными продуктами, чтобы организм отвечал взаимностью в виде бодрости и энергии, а не упадком сил, сонливостью и плохим настроением.

Очень хочу сделать вклад в усиление вашей осознанности в вопросах питания. Сегодня я подготовила для вас материал ШОКОЛАД МОЖНО, в котором вы найдете ответы на вопросы о выборе качественного шоколада, а также рекомендации по количеству шоколада в рационе.

Очень важно шоколад выбрать правильно.

Основной показатель качества шоколада – массовая доля какао-масла в составе. Чем больше масла какао в составе, тем он натуральнее. Лучше употреблять натуральный шоколад, в составе которого только какао-масло и порошок какао.

Идеальная пропорция масла какао в составе шоколада – не менее 70%

Какао-масло – дорогой продукт, поэтому многие производители заменяют этот ингредиент дешевыми жирами. Например, пальмовым маслом или другими растительными жирами – соевыми или хлопковыми. Его еще некоторые называют эквивалентом масла какао и очень часто заменяют до 50% масла какао в шоколаде.

 

 

Если шоколад, в составе которого низкий процент масла какао, использовать в выпечке – результат не оправдает ожиданий, поскольку жиры при нагревании ведут себя по-другому, нежели какао-масло, не позволяют достичь однородной массы.

Точно так же обстоят дела и с другой выпечкой, которую можно найти на полках магазинов. Если в составе не дешевый маргарин на основе пальмового масла, а натуральное сливочное масло, то за печенье нужно заплатить соответственно. А вот есть или не есть дешевые продукты с содержанием пальмового масла – выбор за вами.

Я бы рекомендовала делать осознанный выбор в пользу своего здоровья и чаще вспоминать слова Омара Хайяма: «… лучше не есть ничего, чем есть что попало..»

Как определить на вкус натуральный шоколад?

Шоколад, который тает во рту за считанные секунды – натуральный. Если в составе шоколада есть жиры – он также тает во рту, но не так быстро.

Натуральный шоколад включать в рацион можно. Главное помнить о том, что употребление шоколада должно быть умеренным.

Шоколад можно употреблять в количестве одна плитка в две недели.

Как с помощью молока определить качество шоколада?

Нагреть молоко до 32-35 градусов. Как без термометра определить температуру молока я писала здесь.  И опустить в молоко кусочек шоколада. Натуральный шоколад, в составе которого высокий процент масла какао, полностью растворится за 1-2 минуты. Растительные жиры легкие – они всплывают. Ненатуральный шоколад превратиться в хлопья и не позволит добиться однородной массы. Натуральный шоколад растает равномерно.

И не забывайте о том, что в организме взрослого человека ферменты, которые отвечают за усвоение молока – отсутствуют, поэтому свежее молоко лучше заменить на кисломолочные продукты. А если сильно хочется, то предпочтение лучше отдать козьему молоку.

Натуральный шоколад легко ломается и крошится. Крошки в шоколадной упаковке свидетельствуют о его качестве.

И еще обратите внимание на то, как ломается шоколад. Звук разлома натурального шоколада четкий и сухой, как щелчок. Какао масло в охлажденном состоянии твердое, поэтому и звук разлома звонкий. Жиры по своей структуре вязкие, поэтому звук разлома ненатурального шоколада – тихий и глухой.

 

 

Тему молочного шоколада я в этой публикации даже не затрагиваю, потому что в молочный шоколад добавляют сливки, молоко, а также добавляют в 2-3 раза больше сахара.

В белом шоколаде какао-порошок вообще отсутствует.

Конечно же, как wellness коуч я рекомендую исключить молочный и белый шоколад из рациона, и для начала перейти на качественный горький шоколад, а там, гляди, научитесь ощущать сладость каждого момента жизни и вовсе не захочется подсластителей. Другие источники энергии 

Ваш wellness-коуч Ольга Рябушенко

Давайте уже с этой минуты создавать новую здоровую привычку. Можно начать с малого – изучать состав того, что вы собираетесь купить, съесть или угостить своих близких. А следующий этап – вспоминаем о том, что любовь к себе, это, как минимум, не вредить своему здоровью и питать свое тело качественной едой.

Всем здоровья и бодрости!!

FacebookПоделиться

Comment 1

Оставить комментарий