tomato_soup

Томатный суп с нутом и базиликом

«Постоянство вкуса говорит о постоянстве характера», говорят в фильме «Приморский бульвар». В моем рационе традиционно все те же брокколи, супы пюре или овсянка с орехами на завтрак. За этим рецептом обращалась к Виктории Лунга – шеф-повару кафе «Цех», которое находится на территории коворкинга Терминал 42.

Я там часто работаю и часто обедаю. Вика всегда готовит с любовью из качественных продуктов. Недавно в меню появился томатный суп с нутом и базиликом. Это очень вкусно. После первой ложки я решила украсить этим рецептом коллекцию рубрики Вкусно и полезно.

Ингредиенты на 2 порции:

1 кг мясистых красных помидор. Подойдет сорт микадо. Сорт сливка брать не стоит – жесткие, мало сока и потеряется цвет во время термической обработки, будет бледно-оранжевый, а нужен красный томатный суп.

tomato_soup3


Нут: 2 столовые ложки

Базилик

Паприка, сушеные томаты, микрозелень (пророщенный горох) для подачи

Что делать

Суп готовится в 2 этапа.

Первый этап: нужно помидора пробланшировать, снять кожуру. Затем нарезать и потом снова кипятить в собственном соку  (в кастрюле или в сотейнике). Прокипятить. Снять. Дать немного остыть. Перебить блендером.

Горячие продукты портят лезвие ножа.

Затем процедить/перетереть через металлическое сито, чтобы удалить семена и возможные коренья.

Должна получится нежная мягкая текстура томатного супа.

Дальше посолить немного.

Секрет всех блюд, которые готовятся с помидорами или томатной пастой: нужно добавить немного сахара или сахарного сиропа (вода:сахара 1:1).

Можно такой сироп сделать с медом, но мед придаст другой аромат и послевкусие.

Вы можете не добавлять сахар в этот суп, но не удивляйтесь,  блюдо, приготовленное дома будет отличаться по вкусу от приготовленного в ресторане или кафе.

tomato_soup2

Томатную заготовку можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Второй этап:
В кафе «Цех» томатный суп подают с нутом и базиликом.

Нут предварительно отварить до готовности (около 2 часов) или замочить на ночь, тогда варить не нужно , чтобы был мягким и жевательным.

Паста из базилика

Помыть зелень базилика, перебить блендером стебли и листья с небольшим количеством воды, масла (оливкового или подсолнечного), соли. В результате должна получится паста или хорошо вспененная базиликовая жидкость.

tomato_soup1


В тарелку с томатным супом добавляем столовую ложку отваренных бобов нута и сверху паста из базилика.

Еще немного подсолить, соль всегда дает вкус.

Такой суп можно есть холодным или горячим.

Подписывайтесь на рассылку, чтобы первым получать уникальных контент, которым я делюсь только с подписчиками – идеи, знания и рекомендации, которые легко применить и оставаться энергичным, эффективным и довольным собой.

FacebookПоделиться

Оставить комментарий