Собеседник: Александр Прохоренко – ресторатор, альпинист, бегун, мечтатель. Управляющий 101 Wine Bar. Сооснователь Milk Bar, Dogs&Tails.
Автор проекта: Ольга Рябушенко
Фото: Ани Габашвили
Гостеприимство: Hangover
Задумайтесь, сколько мечт, идей и желаний наши страхи отправили на созревание, как виноделы отправляют в дубовые бочки вино. Желания разных сортов – подняться на вершину горы, начать бегать, создать гармоничные отношения или научиться редактировать видео в iMovie. Правда жизни в том, что только коллекционные вина со временем становятся лучше. Вселенная любит скорость.
Александр Прохоренко научился быть сильнее страхов. Это помогло ему подняться на Казбек, найти физические, моральные силы пройти сложную дистанцию по тонкому гребню и добраться до вершины Маттерхорн. В бизнесе использует схожую стратегию. Дал жизнь мечте: начал изучать виноделие, успешно сдал экзамены в Тоскане и теперь развивает винную культуру.
В истории моего собеседника вы легко сможете почувствовать ноты удовольствия от преодоления себя, достижения целей, без примеси тщеславия или желания произвести впечатление. Приятного вам чтения и просмотра видео.
Большая вероятность, что после этого интервью вам захочется пойти в горы, просыпаться в 6 утра, начать бегать, прочитать новые книги, обнять дедушку или добавить в плейлист треки группы Мгзавреби.
О вине
Это мечта. Всегда понимал, что вино – не просто алкогольный напиток. Это целая культура. За каждой бутылкой вина стоят сотни людей, определенная страна, климат, рельеф, подвязка лозы, плотность посадки, обработка, сбор, выдержка винограда. У каждого вина свой винодел и свои ноты. Это стоит восхищения.
“Вино богато полифенолом, антиоксидантами. Если пить его в меру, оно будет приносить пользу”. Henri Chenot, the founder Chenot Wellness Centres.
Сейчас вино – часть моей жизни. Получил знания и подкрепил их дипломом, применяю в 101 wine bar. После экзамена в Тоскане сдал тест и зачислен в лондонскую школу. Летом обучение и экзамены на получение международного диплома, и еще поездка на сбор урожая на винодельню. Это тяжелый труд с утра до вечера, но хочу попробовать.
О Тоскане
Я прилетел в Италию за неделю до экзамена, гостил у родственников. Просыпался в 6 утра, выходил на пробежку, вдохновлялся видами просыпающейся Флоренции, завтракал и большую часть дня готовился к экзаменам.
С ребятами мы встретились на вилле производителя. Провели два дня в чудесном замке. Для нас организовали классное кулинарное шоу, нам давали ингредиенты, из которых мы сами готовили ужин – получилось очень вкусно. Мы посетили винодельни, виноградники, погреба, технологи.
Меня вдохновляли люди. Нас объединила любовь к чему-то сейчас для нас важному, вечному, историческому. Собралась классная команда, как выдающееся сбалансированное вино. Результаты экзамена не влияли на наши судьбы, но мы готовились, волновались, поддерживали друг друга. Это был классный тимбилдинг.
О Марии
Флоренция. Вечер. В какой-то момент подошла крестница Маша.
– Саша, зачем тебе это нужно? Ты все время учишься, тебя кто-то заставляет?
– Маша, я просто это люблю.
– Если любишь, тогда учись.
О питании
Последние 5 месяцев мой завтрак – смузи-боул с кокосовым молоком, ягодами асаи, годжи, семенами чиа и чуть-чуть гималайской соли.
Отказался от молока и кисломолочных продуктов.
Не ем жирную пищу. Иногда могу себе позволить съесть бургер или жареную картошку, но это редко.
О беге
Просыпаюсь и выхожу на пробежку.
Для меня бег – способ познания себя, некая мантра. Это то, что приносит удовольствие.
В путешествие всегда беру кроссовки. Бегаю даже на горнолыжном курорте, до или после спуска с горы.
Когда недосып или усталость, пробежка 15-20 км дает большой заряд энергии!
О страхе
Вопрос в том, как воспринимать страх. Позволить ему сдерживать и сковывать себя, или дать ему роль поводыря.
С детства боялся высоты. Страх – мой злейший враг на пути к цели, который всегда стремлюсь победить. Победа над страхом делает меня счастливым, хочу быть сильнее собственной боязни.
Страх помогает во время горных восхождений. Дает возможность видеть шире и чувствовать больше. Ты понимаешь, например, что камень может быть не закреплен, поэтому надо быть внимательным, быть в постоянном фокусе.
Горы учат оценивать ситуацию. По маршруту на Маттерхорн есть один участок, когда три ступени – это просто вертикальный подъем. В тот момент думал только о трассе, что происходит сейчас, куда должен ставить руки, ноги, как браться за перила. Когда концентрируешься на процессе, забываешь о страхе.
5 уроков гор
В горах уходит все лишнее и приходит настоящее, важное. Растворяются проблемы большого города, осознаешь, что вся эта суета не стоит ни минуты переживаний.
Горы учат быть собой. Мы часто пытаемся кем-то казаться или позволяем другим одевать маски на нас. В горах с человека слетают все маски. Злость, трусость, слабость – все выходит наружу. Проявляется настоящий человек и это классно, что можно посмотреть на себя со стороны.
Горы учат доверять и преодолевать трудности. Когда останавливаешься на марафоне – проигрываешь самому себе. В горах проигрыш – это твоя жизнь и жизни людей, которые идут с тобой в связке.
В горах многое решает погода. Она способна даже самую легкую горку превратить в кошмар.
Если речь идет о восхождении на вершину выше 6 тысяч метров, нужна высокогорная адаптация и физическая подготовка.
На высоту до 6 тысяч метров, с хорошим гидом, компанией, настроем, без ограничений по времени, по большому счету, поднимется каждый. С другой стороны, никогда не знаешь, как будет реагировать организм. Горная болезнь может застать врасплох и профессионального спортсмена, и марафонца.
Важно правильно рассчитать свои силы и понимать, чем выше поднимаешься, тем дольше спускаться. Подъем – не самое сложное. Это треть пути. Самое сложное – спуститься.
Нельзя расслабляться после того, как достиг вершины.
Многие ошибки допускаются именно на спуске.
О трудностях
Они меня заводят.
О ценностях
Мой дедушка Ким – самый умный и самый добрый человек на свете. В советское время он занимал высокий пост. После развала союза, когда можно было воровать и присваивать многое, он ничего не взял и сказал, что хочет спать спокойно.
Он привил мне любовь к чтению и научил быть, а не казаться.
Как-то позвонила бабушка и сказала, что дедушку забрали в реанимацию с сердечным приступом, инфаркт.
Человеческая жизнь, жизнь близких людей – это самое ценное, что у нас есть.
Смотрю на деда и хочу, чтобы этот человек еще улыбался, верил в жизнь. А вера в жизнь основывается на осознании, нужен ли ты кому-то в этом мире. Если нет, то особо не за что цепляться. Дед уже в том возрасте, когда друзей нет.
Я подумал, что мои друзья – это и его друзья. Отправил всем своим друзьям и знакомым просьбу записать для деда видео, которое его поддержит. 99% людей откликнулись.
Дедушка смотрел это видео и плакал от счастья!
Про уверенность
В человеке должен быть некий стержень, прочный фундамент, который устоит даже когда вокруг сеют сомнения. Когда ты веришь, все получится. Уверенность – это ежедневный труд. Всегда работаю над собой и эта работа приносит плоды.
О вдохновении
Меня вдохновляет моя любовь.
Меня вдохновляет моя семья, мои друзья.
Вдохновляют мои дедушка и бабушка – они 65 лет живут вместе.
На горы вдохновила Ирина Галай. Цели, которые она сейчас себе поставила – сумасшедшие, но это риск, это желание, это драйв и это вдохновляет.
Многие спортсмены вдохновляют.
Любимые фильмы
“Хороший год” – легкий, простой фильм о Провансе с Расселом Кроу и моей любимой актрисой Марион Котийар.
“Возвращение в Бургундию” – единственная картина, в которой все крутится вокруг вина, где правильные вещи говорят о вине, правильные рассуждения. Очень классный фильм!
Meet Joe Black, Black Hawk Down, Дурак, Good Will Hunting, Point break, Запах женщины,
Прогулка в Карабах, Трудности перевода, Однажды в Америке, Любовь с Акцентом, Мистер Черч.
Любимые книги
“Маленькая Жизнь” – Ханья Янагихара
“Три чашки чая” – Грег Мортенсон
“Божественная комедия” – Данте Алигьери
“Моя жизнь на пределе” – Райнхольд Месснер
“Финансист” – Теодор Драйзер
Все книги Франка Тилье
О счастье
Как-то с знакомой сидели в кафе, она грустила и я спросил: “Ты счастлива?”.
Так родилась рубрика “Ты счастлив?”
Мне стало интересно, что делает людей счастливыми и начал спрашивать. Уже записал около 50 видео. Хочу смонтировать и показать другим. Главный посыл в том, что для каждого счастье измеряется в разных величинах – видеть своих детей, новая машина, прибавка к зарплате, новая сумочка, туфли, путешествие или поход в горы.
Для меня счастье – это какой-то континуум. Точечно да, я счастлив. Счастлив ли в том, что глобально происходит в мире? Да, но на какие-то вещи смотрю и понимаю, что это плохо. Хотел бы чаще ходить в горы, пока не получается, но этот факт не делает меня несчастливым.
Счастье – здоровье близких. Счастье когда нет войны.
Каждую неделю я отправляю подписчикам сайта письмо с идеями, практическими знаниями и рекомендациями, которые помогают поддерживать эмоциональное и физическое здоровье в тонусе.